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Prodotti e Piatti Tipici Locali
| Titolo | Doc |
|---|---|
| Descrizione | |
| ANITRA DOMESTICA ALLA NOVARESE | |
| Anitra cucinata con un ripieno di carni miste, spezie, odori, risotto e uova. | |
| CASSOLA | |
| Carne d’oca, ventrigli di pollo, piedino e puntine magre di maiale cucinate con verza. | |
| MARZAPANE | |
| Sanguinaccio fatto con sangue di maiale arricchito di lardo a pezzetti, pane grattugiato, spezie, succo d’aglio macerato nel vino. Si consuma cucinato. | |
| MIELE | |
| Produzioni tipiche di varietà all’acacia e millefiori. | |
| PANISCIA | |
| Riso cucinato con una zuppa di verdure composta di: fagioli borlotti, sedano, pomodori, carote, verze, cotenna e con l’aggiunta di lardo, cipolla e salame della duja o mortadella di fegato. | |
| RANE | |
| Cucinate in molti modi: rivoltate nella farina bianca e fritte nell’olio caldo; marinate e quindi fritte; ripiene con farcitura di salame, formaggio grattugiato, pepe, uova e poi fritte. | |
| RUSTIDA | |
| Cuore, polmone, salsiccia e lombo di maiale cucinati in salsa di pomodoro. Ottima con la polenta. | |
| SALAME D'OCA | |
| Insaccato composto dal 70% di carne di oca e per il restante da pancetta di maiale, sale, pepe, vino bianco o marsala: Viene insaccato nel collo o nella pelle dell’oca e consumato dopo la cottura. | |
| SALAME DELLA DUJA | |
| Salame di carne suina magra che si mette a mollo in olle di coccio e si ricopre con strutto fuso o con olio. | |
| TAPULON | |
| Manzo tritato fine rosolato in olio, burro, aglio, lauro, rosmarino e cucinato con vino e brodo. | |